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狗肉

2021-10-23 10:55 作者:卖热干面的  | 4条评论 相关文章 | 我要投稿

狗肉

王建福

我印象中,上个世纪六十年代以前,在我们武汉乃至湖北,吃狗肉并不多见。只是听老人们说狗肉性燥,体质寒凉的人,天里可以吃点狗肉补一补,所谓“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”。另外也通常认为吃狗肉可以治疗小儿遗尿。因为狗肉几乎等同中药,所以那个时候基本没有固定卖狗肉的地方,想吃狗肉还得碰机会。

我第一次吃狗肉,是在农村“接受贫下中农再教育“的时候。那年冬天,农闲。我们大队四五个同学约起,从黄冈县上巴河公社步行二十多里路,到总路咀公社的同学那里去玩。那里有一个名叫朱少奇的同学,用当地农民制作的“狗炸弹”,专门为我们炸了一条狗。然后剥皮剁大块,找队里老乡讨了两块姜一把干辣椒,就这么烧了一大锅。七八个知青,两三斤苕酒,围着一个大灶台,直接从锅里捞起大块骨头啃,竟然把一锅狗肉给吃了个精光!至今想起来,那一股特殊的香啊,没法说!

所以狗肉又叫香肉。这个“香”字用得好。

在我们中国,吃狗肉的历史至少在二千年以上。典籍记载周朝就已经把狗肉用作祭祀。汉高祖刘邦吃狗肉,樊哙卖狗肉的故事,更是尽人皆知。民间传说刘邦口袋里没钱,老是白吃樊哙的狗肉。樊哙不胜其烦,把狗肉摊搬到河对岸去,刘邦居然乘坐一只大甲鱼过河来吃。气得樊哙把那只大甲鱼杀了,拿来炖了狗肉。谁知道这一炖,就炖出了一道千古名菜:鼋汁狗肉。一九九一年我出差到山东,宿江苏沛县。领导问我,这里有什么好吃的?我告诉他,这里有皇帝老子刘邦最吃的狗肉。于是我们找了一家据说最正宗的狗肉店,点了一个鼋汁狗肉。鼋,甲鱼也。鼋汁狗肉,我理解就是用甲鱼汤来卤制的酱狗肉。那个鲜、香、烂,无与伦比!因为它是用运河地区特有的蒲包托着上桌的,喝多了酒的我们,第二天就只记得“那个蒲包包着的酱狗肉”了。据狗肉店伙计讲,两千多年前,他们的祖先就是每天早上起来用烧饼夹着狗肉吃的。直到现在,沛县人还是天天离不开狗肉的。沛县也许算得上中国的狗肉之都了。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

中国另一个轰轰烈烈吃狗肉的地方,大概要算广西玉林。广西地方有民谚曰:“冬至鱼生至狗。”说狗肉这种食品“热气”大,容易上火。夏至又是“阳气”最盛的一天。这一天吃狗肉,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,反倒无事。正好这个季节又是容易上火的荔枝成熟的时候,所以在夏至前后放开肚皮吃狗肉、品荔枝,玉林人就有了很好的理论依据。夏至时节,每当夜幕降临,玉林城大街小巷的狗肉摊档座无虚席、人声鼎沸。人们围在桌子火锅边,一边吃着狗肉,一边品尝新鲜荔枝,或者将荔枝浸泡在酒水里喝荔枝酒,划拳猜码,兴高采烈,通宵达旦,堪称玉林的“狂欢节”。玉林人甚至还要把每年夏至前后那几天设为“狗肉节”,遭到全国不少爱狗人士的反对,在媒体上掀起了一场不大不小的论战,最后是玉林市政府出面,解释官方并无这个打算,才平息了这场风波。

同意广西玉林人理论的,还有贵州人。贵州的花江狗肉,是带皮吃的,全国闻名。我家二哥住贵阳,患痔疮多年。当地人给他出的偏方,是夏天吃狗肉。说是夏天吃狗肉可以“祛湿降火”,治疗痔疮。据我家二哥讲,还真的有一定疗效!这与湖北人冬天才能吃狗肉“温补”的理论似乎完全相反。唉,中医理论的复杂在这里可见一斑。同样的一味药,地点不同、季节不同、对象不同,用法和功效也决然不同。

最近一二十年,吃狗肉之风,有盛行之势。仅以黄石为例,集贸市场里就找得到卖狗肉的摊点,各大餐馆酒店也都卖狗肉菜肴。入冬之后,点狗肉火锅的客人还特别多。甚至在铁山还出现一个专业狗肉的餐馆。前些年有朋友请我去吃过一次,他们办的狗肉全席,狗身上的任何东西都可以做菜,连狗爪子都可以做成卤狗脚下酒!

其实吃狗肉并不是中国人的专利。比如韩国人,很早就把狗肉视为珍肴。据报道,早在上个世纪末,韩国人每年吃掉的狗肉就达到八千五百余吨。另外他们还把九千多吨狗肉用于生产药用补品。听说1970年周总理访问朝鲜时,金日成设"全狗午宴"款待,菜式包括狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉和狗肉汤。朝鲜族会做狗肉,这个我曾经领教。有一次我出差大连,那里的朋友请我在一家韩国餐馆吃烤肉,主人就点了一个蒸狗肉,味道很不错。席间朋友开玩笑:吃狗肉现在都已经不是地球人的专利了!因为杨利伟曾出书爆料,宇航员在太空生活的菜谱里,就包括狗肉罐头。太空人也吃狗肉!

我在这里大谈吃狗,心里其实很纠结很矛盾。近年来爱狗人士越来越多,对吃狗的反对声音越来越大。我很理解他们。这些年身边的宠物狗越来越多,对这种极其聪明可爱善解人意的动物的了解也越来越深。一想到要把这些聪明的动物杀来吃,就觉得实在不合适!这对矛盾如何调和?我曾经问过一位专门经营狗肉的老板。他理直气壮地说:“我们一不杀工作犬,二不杀宠物犬。我们杀的都是肉狗基地喂养的黄狗,那是专门从韩国引进的食用狗。他爱他的宠物狗,我卖我的食用狗,两下完全不相干。”

这位老板的话,我以为也是有点道理的。人类食用动物,是自打有人类以来就存在的事实,甚至可以说是生活必需。从这个意义上讲,吃狗肉与吃猪肉、吃牛肉有什么区别呢?所以吃不吃狗肉,应该还是个人自己的事情。这与文化、习惯、环境、个人爱好有关系,不好硬性规定的。

前几年,我在黄石港买了一套学校附近的房子,方便孙子读书。楼下有一家卖猪肉的,偶尔也卖狗肉。有一次路过,看见他们正在杀狗。那场景,我不忍描述,太残忍!打那以后,我发誓再也不吃狗肉!直到现在,我从来不买狗肉,也不做狗肉菜。看见狗肉,便心有戚戚焉。亲朋聚会,若是主人点了狗肉,我是捏着鼻子哄眼睛,折算没看见。当然我也不会说不吃狗肉,或者更甚之说不该吃狗肉。吃不吃是各人的自由,没有必要扫了人家的兴,还显得矫情。

(2020年1月12日)

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狗肉的评论 (共 4 条)

  • 浪子狐
  • 蜜糖
  • 漫舞洛城
    漫舞洛城 推荐阅读并说 一门心思选好文,百花丛中觅新人!让文学来温暖整个世界,你的关爱和支持就是我们中国欧锦赛线上买球发展壮大和愈加旺盛的坚硬基石和有力支撑!!!在鲜花铺就红毯的圆梦路上,有你有我的不离不弃和温馨相伴,人生注定更精彩,再次谢谢你我最亲爱的朋友!!!顺祝工作心情都愉快!!!
  • 飞鸟

    飞鸟写得好,写出了我们小百姓的心境,既舍不得狗肉香,又见不得杀狗,所以,只好闷头吃狗肉,闲时也在键盘上说两句爱狗的话,也是心里安慰,希望狗子们体谅。

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