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水晶虾仁的做法

发布时间:2019-05-15 03:35:30

水晶虾仁的材料:

虾仁350克,葱结、姜各15克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,干淀粉20克,半球形球脂冻9枚,鸡清汤300克。

水晶虾仁的做法:

1、虾仁治净,用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。

2、锅内放清水,下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开,下入虾仁氽至微熟,撇净浮沫,拣去葱结、姜片,滗去锅内氽虾仁的清水。

3、加入鸡清汤烧开,至熟捞出,放入盘内,琼脂冻围摆在虾仁周围即成。

家常菜做法大全温馨提示:

晶莹夺目,咸鲜嫩爽。

虾仁上浆要匀。汆制时要用大火。

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